洋芋粑

发布时间:2013-09-29 22:01 阅读量:422 日记本:《个人日记》

有人叫洋芋粑,有人叫洋芋馍。叫粑,形象、简朴、野气,听起来会让人想起篱笆、栅栏,还有缠缠绕绕的藤蔓、粉粉黄黄的小瓜花。当然,那些圆咕噜噜、憨厚土气的洋芋,活灵活现在记忆的墙角落,娃娃趣闹一样可爱。冬天,坐在火炉旁,瓮一个洋芋在红火灰里,烧熟,扒出来剥皮吃,那种粉粉面面的香气能弥漫一个村庄。

做洋芋耙简单易学,看一眼就会。

把洋芋皮刮净,切成丝;放在钵钵儿里,然后倒灰面进去,再放些葱花儿、辣椒面儿、五香作料、少许食盐,边加凉水边搅,搅得不稠不稀、黏黏糊糊、红黄绿白。这时候,电饼铛已烧红,倒些油,青烟丝丝时,把面糊倒一坨,又一坨,用锅铲搪平,巴掌大小,像一朵朵花绽开,合上电饼铛烤,待底下半面焦黄,翻身,将另一面烤黄烫熟,洋芋粑粑就能吃了。装入盘子里,端到桌子上,黄亮亮,香喷喷,不知饱足。

洋芋粑既是一种好饭,又是一样菜肴。在漫川,个个食堂都能做出这道菜。它是农家饭菜,农家乐里少不了。

吃洋芋粑要炒几个家常菜,酱辣子、洋芋片儿、酸菜炒魔芋、醋溜红薯杆儿就行了。要煮一碗清汤,木耳、金针、青菜、西红柿汤最佳。

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