山里人家

漫川有一种家常饭，泮汤。我探究不出其根源，想一锅泮汤形似《礼记·明堂位》里说的“泮池”（学宫前的水池），自我认为常说的“泮汤”该是这二字了。

面食里，泮汤是最懒的一样饭。简单，易做，不用力，不耗时，不费事。

瓦半碗麦面，倒在钵钵儿（比小盆儿小的容器）里，注水，让面湿润，用筷子顺着一个方向搅拌，拌成棉絮和细碎的颗粒，颗颗色润，鲜嫩，没灰包，没粉色，就好。水不能太多，多了，容易拌出大疙瘩，方言叫“老哇坨”，难煮，不易入味儿，喜欢吃的人稀少。也见过有人拌出大坨大坨的，倒进铁锅，柴火猛煮，熟了，疙瘩啰嗦舀在碗里，夹一个，喂嘴里，咬、转、吞、吸溜，吧唧吧唧，吃葡萄一样，香喷喷，自我陶醉。问：为啥拌那么大的坨？答：耐饿，上坡做活，得吃硬扎饭。也是，稀粒活络的泮汤，吃得再多，肩起锄头转过身，跟没吃一样。

泮汤里要有辅食衬托。把洋芋丁儿、萝卜丁儿、豆腐丁儿、黄豆芽油炒几下，添水煮开，拌面籽儿下去，不稠偏稀，然后放一些木耳、香菇、西红柿、青菜，少顷，饭熟了，撒点儿葱花儿，一锅姹紫嫣红，香气四溢的家常饭大功告成了，每人舀一碗，开始欣赏、品尝，嘴贴着碗沿，温柔疼爱的吸吮。领导、老板，山珍海味吃腻了，来漫川叫主食，异口同声：打泮汤！

泮汤也叫拌汤、面籽儿，形象逼真，不失文雅。糟糕透顶的是岭北人称这饭为“浆糊”，像文革时，一个人端着半洋瓷盆儿冷水搅拌的面糊糊，放在台阶上，用短楚楚的刷子，沾着浆糊，在人家土墙上刷刷刷，贴标语。不说吃，听起来就反胃。

泮汤和面鱼儿、锅溜儿的区别是，泮汤像一河虾米，面鱼儿、锅溜儿像一池小鱼儿。