庆余年的空间

说到Delifornia加州堡原味手工蛋卷，那就不得不提及它的工艺和制作教程了。

首先Delifornia加州堡原味手工蛋卷分两种口味：原味、咖啡味。并精选优质小麦、优质奶油及原生态鸡蛋。

说到吃，那就不得不说一说它的制作教程了：

1、自备材料：黄油80克（冬天可以用食用油代替）、低粉90克、奶粉十克、白糖80克、全蛋四个、蛋黄三个、芝麻一汤匙。

2、把黄油隔温水融化加入白糖搅拌，蛋液全部充分打散，分三次加入黄油中，每次都拌均匀。

3、奶粉和低粉，芝麻混合筛入蛋糊，用橡皮刮刀按不规则方向拌匀。

4、烤盘先两面预热，刷一点食用油。（以后都不用再刷。）放一勺面糊在烤盘上。

5、盖上烤盘，扣上把手上的扣，小火烤10秒，反面。开始的时候，烤盘不是很热，可能需要烤稍微久一点，后来烤盘很热，就很快了。根据自己喜好烤到合适的程度。有人喜欢焦一点的。

糊糊一次不要放多，多了会溢出来，但是少了就填不满烤盘。出来的形状不好看。

6、做好一个卷一个，放在干净的地方放凉（用细圆筷子卷最佳）。

注意：

1、加蛋液的步骤，一定要少量多次的加，每次加入都要搅拌均匀成光滑面糊再加下一次。刚开始的时候可以用打蛋器，到后面最好用橡皮刮刀，否则容易出现水油分离。

2、蛋卷一定要趁热卷，凉了蛋卷脆了就无法再卷起来成筒状了。吃一定要等凉透再吃，才是酥松香脆的口感。