三下乡

由白毫银针制成的万两“同一个世界，同一个梦想”奥运茶砖使得福鼎白茶闻名遐迩，如此恢弘大气的茶砖又是如何制成的呢？ 8月8日，福州大学材料科学与工程学院赴福鼎实践队来到了当地茶厂，开展了寻访白茶制作工艺活动。

为更好地了解白茶文化，队员们在茶厂负责人的带领下，亲身体验了白茶的制作过程。队员们了解到制作白茶最主要而关键的是萎凋工序的工艺掌握和科学把控，首先应理解萎凋工艺过程“萎凋叶既怕热又怕冷”的制作理念，其次要学会“看茶做茶”，保证制作完成的白茶达到“内质天然、外形自然”的产品品质特征 。紧接着，在制茶师傅的指导下，队员们体验了制茶工艺中另一道工序——择取。师傅告诉实践队员们：“老旧茶叶不仅会影响成品的质量，也会影响茶叶泡出来的口感，因此在择取时要讲老茶叶与嫩茶叶分离。”队员们在生疏的择取过程中，体会到了制茶的不易。

随后，茶厂负责人向实践队队员们介绍了茶饼的制作过程。在其带领下，队员们参观了茶饼的机器制作与手工制作，并了解到两种方式的差别：机器制作虽加快了制作速率，却没有手工制作那种清新气息的浓厚感。在茶厂负责人的耐心讲解下，队员们对白茶制作工艺的浓厚底蕴有了更加深入的了解。

福鼎白茶作为国家非物质文化遗产，是中国最古老、最自然、最健康的茶类之一。其制作工艺利用自然条件制茶，需要丰富的白茶制作经验，是我们的先人在长期实践中摸索提炼出来的生活智慧结晶。通过此次活动，实践队员们得以更深入体会白茶文化的精髓，感受到了白茶文化的独特气韵，更为文化的传承与发展埋下了难以磨灭的种子。

（福州大学材料科学与工程学院暑期社会实践队 供稿）