家常怎么做鱼香豆腐
家常怎么做鱼香豆腐
“看美食杰作品中都是买的鱼香料炒出来的，偶尔看到北京卫视《暖暖的味道》里大厨做的鱼香豆腐自己调的鱼香汁简单又好吃。所以在这里分享给大家！”
用料
主料豆腐700克红椒1个香菇2个黑木耳6个猪肉(肥瘦)5块钱儿的量
辅料酱油2勺香醋2勺白糖2勺盐少量料酒2勺淀粉1勺豆瓣酱1勺蒜2瓣姜15克葱白10克
鱼香豆腐的做法
1.
豆腐切成小指粗的条
2.
把木耳、香菇、青椒都切成条、猪肉买的东西就打成肉丝状
3.
姜、葱、蒜比例3:2:1。这个比例很重要，一定要差不多的比例！
4.
鱼香汁：2勺酱油、2勺醋、2勺糖、2勺料酒、1勺淀粉、少许盐，再兑点水。
5.
油热后先下豆腐，豆腐煎至两面金黄。把豆腐撇一边，再下肉丝炒。
6.
炒完肉丝后再撇一边流出的油炒豆瓣酱、炒完豆瓣酱后炒葱姜蒜。
7.
葱姜蒜炒出香味后下木耳、香菇、青椒。然后立马倒入调好的鱼香汁。炒2分钟后出锅。
烹饪技巧
鱼香汁比例、姜葱蒜比例很重要。这两样弄好后做任何鱼香味的菜都没有问题！不用外面现成的鱼香料，放心、健康、好吃！
经典鱼香豆腐的做法
嫩豆腐400克；猪肉末18克；葱白3克；葱绿3克；生姜3克；大蒜5克；
盐5克；郫县豆瓣15克；糖6克；醋15ml；酱油10ml；油适量；清水适量；
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。真是百做不厌，超级受欢迎，简直媲美麻婆豆腐。吃不了麻辣的亲，一定要试试这个鱼香豆腐。
经典鱼香豆腐做法和步骤
1豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。豆腐块冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末。锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出备用。锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香。倒入郫县豆瓣炒香。加入剩下的盐、糖。
经典鱼香豆腐
2倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。倒入葱白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出鱼香味。豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里。大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。快出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可。
经典鱼香豆腐
3小贴士：1.豆腐提前加盐焯水，豆腐炒的时候不容易碎。2.鱼香汁如果没有把握可以提前勾兑好，醋，酱油，盐，糖，中途也可以尝一下味道，缺什么调料再加点什么。3.收汁的过程中轻轻用铲子推，不要不停翻动，以免豆腐变碎块。
经典鱼香豆腐
4这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。真是百做不厌，超级受欢迎，简直媲美麻婆豆腐。吃不了麻辣的亲，一定要试试这个鱼香豆腐。
经典鱼香豆腐
5我家里待客必有的一道素菜。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。
经典鱼香豆腐
6具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多美了。
经典鱼香豆腐
7老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。
鱼香豆腐的家常做法
鱼香豆腐，是用主料豆腐，再辅以调味品调制而成，此菜鱼香味浓，鲜美可口，深受众多食客的喜爱。鱼香味的做法，源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。我特别钟爱鱼香味的菜肴，几日不吃便会馋，所谓一辣解三馋，估计就是川菜的魅力所在了吧。
食材
主料豆腐300g瘦肉馅30g辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱适量酱油适量料酒适量淀粉适量鸡精适量绵白糖适量大葱适量姜适量大蒜适量醋适量生抽适量
步骤
1.豆腐切块，用盐水浸泡15分钟，
2.葱姜蒜切末，
3.瘦肉馅备好，
4.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；
5.锅中倒油，中火加热，下肉馅炒散，
6.下葱姜蒜末炒香，
7.加适量郫县豆瓣酱炒香，
8.加适量水，
9.下入豆腐，加适量盐，
10.大火煮5分钟，
11.倒入芡汁，
12.大火收汤后，关火，
13.出锅装盘。
小贴士
豆腐切好后用盐水浸泡，可以让豆腐增加韧性，煮时不易碎；芡汁可根据菜量多少适量加
家常下饭菜 鱼香豆腐的做法
材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块，炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。
鱼香豆腐的家常做法 鱼香豆腐怎么做？
无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，强0526给大家分享鱼香豆腐最正宗的做法_怎样做鱼香豆腐好吃怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：1.炸豆腐切成大块。2.炒锅上火，倒入少许色拉油，放入泡椒末，蒜蓉，姜末，辣椒段煸炒，3.加入盐，白糖，料酒，味精，酱油，醋，鲜汤，用水淀粉勾芡，放入豆腐翻炒，淋香油即可
鱼香豆腐
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图老师美食
1.首先处理豆腐，把豆腐斜切开，这样可以吸收更多的汤汁，
2.然后切胡萝卜丝、木耳丝、笋丝，还可以再搭配些肉丝，
3.肉丝用生抽、老抽、水、胡椒腌一下，这样荤素搭配，不想吃肉不要也行。
4.葱、姜、蒜切末，用生抽、醋、糖、盐、水调成鱼香汁。
5.热锅，先把肉丝滑炒至表面变色，盛出备用。
6.然后炒胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝有些软，放陴县豆瓣酱，炒出红油，放入姜、蒜末，炒出香味后放入木耳丝、笋丝、葱末，
7.然后放入豆腐，倒入鱼香汁，大火咕嘟2、3分钟，然后把肉丝会锅，再咕嘟个1分钟左右，勾芡，就可以出锅了。
小诀窍
跟鱼香肉丝一样好配饭啊，而且算是营养全面了呢！